说起泰州早茶的“人气王”，大部分人的第一选择是会宾楼。太多人熟知它的口味，却不知早茶阵容也十分雄厚：店内早茶单品近百种，仅包子、蒸饺、烧麦等经典面点就有三十余种，涵盖经典招牌、时令新品与创新款式，甜咸荤素俱全，丰富品类适配所有人的口味。自1999年开业至今，凭借实力斩获满满荣誉，先后获评“泰州早茶名店”“早茶标准示范店”“江苏省干丝制作技艺传承”等重磅称号。2026年更是热度登顶，成功蝉联大众点评必吃榜，拿下高德扫街榜TOP1状元席位，手握泰州老字号、泰州早茶名店等诸多头衔，是本土早茶当之无愧的标杆品牌。

一桌尝尽早茶百味

实打实的销量，是会宾楼最好的口碑。日常日均售出200斤干丝、100斤鱼汤面、300只蟹黄包，节假日销量直接翻四倍，常年客流不息。

早茶必点菜品之五味烫干丝。选用里下河优质黄豆制成的白豆腐干，老师傅手工剽片，一块豆干可横削二十余层薄如蝉翼的薄片，再切为纤细干丝，刀工全靠数十年功底。再经浸、烫、洗，褪去豆腥、锁住柔韧，淋上秘制酱汁，丝丝清爽入味。作为省级非遗传承单位，会宾楼完整承袭这套古法技艺，还牵头起草《泰州五味烫干丝制作技艺》地方标准，让代代口传的手艺有规可依，更好传承推广。除了五味烫干丝，镇店招牌蟹黄包也十分推荐，甄选溱湖活蟹，手工拆取蟹黄蟹肉，馅料饱满扎实，趁热咬开，汁水丰盈、蟹香浓郁。店内多款特色面点各有特色：双麻酥饼外酥内香、芝麻浓郁；翡翠烧麦以荠菜、虾籽制作，清爽鲜亮；虾仁蒸饺皮薄汤多、鲜爽十足；鸽米秧草包兼具野菜清香与鸽肉鲜美，风味独特。新款蒸蒸日上盲盒点心，多样小点组合，趣味满满。

老味道里满是人心

二十余年深耕，会宾楼守住了泰州“皮包水”的民俗底蕴，也收获了无数忠实食客。在会宾楼鼓楼店店长杨梅看来：“泰州早茶没有捷径，每一道工序都不能敷衍。烫干丝的刀工、水温、配比，蟹黄包的馅料品质，鱼汤面的熬制时长，每一处细节都要做到位，才能守住老泰州的正宗味道。”守正更要创新，在传承古法的同时，门店按时令更新特色点心，兼顾老食客的情怀与年轻人的审美口味。“早茶不只是一顿早餐，更是泰州的民俗文化载体。我们希望每一位食客，既能吃到地道美味，也能读懂泰州早茶的烟火底蕴。”杨梅说道。依托干丝文博馆，食客在品味美食之余，也能近距离感受泰州早茶的千年发展脉络与老字号传承故事。（记者：马春晴）