金秋十月，丹桂飘香。10月6日，“华诞品珍馐 早茶悟匠心”国庆非遗早茶体验活动在会宾楼鼓楼店举行。泰州干丝制作技艺省级非遗传承人周银喜携女儿周澄君现场授艺，邀请泰州学院学生近距离感受泰州早茶的独特魅力，于烟火氤氲间品味海陵的文化底蕴与城市温度。

活动中，周澄君刀起刀落，动作行云流水，一方白干在她手中被切成细如发丝的干丝。除了干丝的精细刀工，酱汁调配等核心工序也一一呈现，泰州干丝从食材处理到初步成型的全过程完整展现在学生眼前。

展演之余，周银喜现场讲述了泰州早茶的发展脉络、地域文化渊源和技艺传承要点，并设置答疑环节，逐一解答大家关于早茶非遗的各类疑问。“切干丝有什么技巧？”“烫制的时间和水温有什么讲究？”面对一个个提问，传承人耐心作答。展演结束后，活动转入实操教学环节，周澄君分步示范干丝的切配、烫制、拌制等基础步骤。从握刀姿势到运刀角度，从烫制水温到拌制手法，一招一式都悉心指点。平日里难得下厨的年轻人，此刻也格外认真。

热气腾腾的干丝出锅，参与者亲手制作的干丝与传承人制作的成品统一摆盘上桌，大家围坐一堂，共同品鉴这份凝聚着匠心与心意的泰州早茶。

制作好的泰州干丝，浇上秘制酱汁，佐以姜丝、肴肉等，入口爽滑鲜香。大家在品尝中交流制作体验，分享各自的“首秀”心得。“以前只觉得好吃，今天才知道背后有这么多门道。”学生张蕊感慨。一盘干丝，串起了技艺与烟火，也让海陵饮食文化的独特魅力更加可感可亲。

一场早茶体验活动，让非遗从展柜走进生活，让传承从展示变为参与，当学生亲手切下一刀刀干丝，听传承人讲起早茶的故事，非遗便不再遥远。——它就在寻常烟火里，在一碗热气腾腾的干丝中。（记者：刘茜）