春节以来，泰州市海陵区大街小巷的早茶店里人头攒动，热气腾腾的蒸笼、香气四溢的茶点，到处充满浓浓的烟火气。

每天清晨，海陵的各大早茶店的门前早已排起长龙。在泰州老街一家老字号早茶店里，客人络绎不绝，有的是三两好友相约，有的是一家老小出动，大家有说有笑，十分热闹。早茶店负责人袁海峻介绍，店里每天要接待上千位顾客，为了让顾客吃上一口热乎的早茶，员工们凌晨三点就开始做准备工作，看到顾客们吃得很开心，大家觉得特别有成就感。

海陵早茶以“一茶三点一面”闻名，即一份烫干丝配上包子、蒸饺、烧麦以及一碗鱼汤面，丰富的品类、别致的造型、经典的口味，吸引着全国各地游客。在常州游客胡先生看来，假日里带着家人一起到海陵吃上一顿丰盛的早茶，特别有幸福感。烫干丝、秧草包、蟹黄包、鱼汤面……看着家人一边吃一边夸赞，胡先生说：“有滋有味的生活就当如此。”

春节期间，海陵区非物质文化遗产项目——蒋氏跳面代表性传承人蒋广义在老街为游人和食客展示跳面技艺。而早茶店内的大厨也现场为正在吃早茶的顾客展示剽干丝技艺，看非遗表演，品泰州早茶，两全其美。

泰州早茶历史文化底蕴深厚，与“泰州学派”等本土文化紧密相连。如今，它不仅是泰州人一脉相传的生活仪式，更是这座城市亮丽的旅游标识。越来越多的游客慕名而来，在品尝美食的同时，感受水城慢生活的闲适与魅力。