今年47岁的刘兆波在鼓楼路经营着一家小餐馆。从“学徒”变身“老板”，他不算经济账只算良心账，从美味可口的早餐，到营养丰富的午餐，再到令人垂涎的下午茶，他用一天天的忙碌，守护衷心的食客。

脚踏实地守住小店，让老食客情有独钟

身着厨师服，在后厨忙个不停的正是刘记美食的老板刘兆波。每天重复枯燥辛苦的日程，披星戴月，一到店全是体力活，和面粉、烧水、拌馅、裹馅……

早晨6点多，上学的孩子们是他的第一批顾客，而此刻，刘兆波和他的妻子已经有两三个小时没有沾过凳子了。早高峰能从6点持续到上午10点左右，辛苦程度可想而知。一年365天，除了过年几天短暂的假期，这间位于市中心的店面从不休息。

“扫码到账10元”……下午3点开始，店内收款到账的播报声接连不断。此时，大家都是冲着店里畅销餐点——锅贴而来。

“都是当天现包现卖现煎的，不少都是我家的老主顾了。”老板娘一边忙碌，一边说道。

附近不少食客，小时候是爸爸妈妈带着来吃。现如今长大后，是带着自己的孩子来吃。“他家没开店面、还在摆摊的时候我就经常去吃，吃了十多年了，这个味道一如既往的好，令人难以忘怀！”刚下班的周女士来到刘记美食一饱口福。

“小学徒”到“小老板”，开启“创业”人生

提起创业初期，刘兆波嘴角泛起了苦笑。“当时一边上班，一边自己在外面摆摊卖锅贴，一天工作十几个小时，确实很辛苦。”从一名学徒到创业有所成，20多年的创业时光里，刘兆波深刻体会到了“百味人生”。

刘兆波来自江苏淮安，二十多年前，他在扬州跟随一名老师傅学习做早点，“我光学徒就学了三年，做过包子、锅贴等，积攒了不少的经验。”回忆最初的打工岁月，刘兆波仍然印象深刻。

2005年，28岁的刘兆波心底始终不甘平庸，在机缘巧合下来海陵做起了锅贴生意，开启了他的“创业”人生。最初就是一台餐车，边推边卖，但是因为用料和价格实在，口口相传，获得不少食客的喜爱。

“最初每天客流量只有4、50人，比打工强点，没想到客人越来越多，现在每天客流量能达到200多人。”刚来海陵时，刘兆波只想凭着手艺生存下去，现在生意好到停不下来，已经拥有了一间120多平米的门店，还招聘了10名员工。

有了店铺后，刘记的品类也丰富起来，有烧卖、包子、面条……让食客有了更多选择。但再怎么忙，刘兆波都会亲历亲为，用心制作每一份餐点，确保每一个食客都能品尝到最新鲜、最美味的食物。这种用心和坚持，也成为这家小店长久经营的秘诀之一。

为老助餐，将服务送到老人心坎

值得注意的是，早餐高峰期过后，本来可以休息的刘兆波又忙碌了起来。不少老人已经带着餐盒来排队等餐。

“这附近老人多，有些吃饭都成问题。于是我和社区商量，可以为他们提供午餐助餐服务，解决老人们的后顾之忧。”谈及原因，刘兆波解释道，“在海陵扎根这么多年，生意一直不错，多亏了邻里和老顾客的关照，我应该尽我所能为他人提供帮助。”

2017年，刘记美食成为城中街道中山社区的助餐服务点。7年来，每天为社区老人提供午餐服务。“我们店里尊重老年人口味需求，饭菜已经改良过很多次了，就想让他们吃得舒心。”刘兆波说。

饭点，餐厅飘出阵阵饭菜香，土豆烧鸡块、大炒杂烩、干锅包菜、紫菜汤……有荤有素，营养健康，期间陆续有老人前来就餐，同时，社区志愿者也已经打包好几份套餐，准备送往行动困难老人家中。

彭爷爷是餐厅的“熟客”，一直中意刘兆波的厨艺。“我在助餐点吃好几年饭菜了，口味很家常，一荤一素一汤，加上政府补贴，午饭只要9元，物美价廉。”

创业是一项充满挑战的事业，同时也是一个不断摸索的过程。“每个地方的饮食习惯都不一样，只有一次次不断改进，才能得到更多顾客的认可。”刘兆波说，“今后，将继续做好服务、做好口味，让每一位客人吃上安心、放心的美食。”（全媒体记者：刘茜）