晚上11点，西站转盘附近的街道已陷入寂静，但魏二饺面的招牌依然亮着。灶台上蒸汽氤氲，老板魏同树熟练地煮面，妻子周莉萍在收银台前耐心地为顾客介绍品种。这家只在夜间营业的面店，用二十多种手工浇头，温暖了无数夜归人的胃，也成了泰州美食地图上的一颗“夜明珠”。  

从夜市摊主到“深夜食堂”老板

2017年，酷爱美食的魏同树和妻子为了贴补家用，利用下班时间在西站附近支起小摊卖面。“我在家排行老二，干脆叫‘魏二饺面’吧！”这个随性的决定，却因夫妻俩对味道的执着逐渐积累口碑。2019年，他们毅然辞职，在附近盘下一间门面房，将爱好变成了事业。  

“白天备料，晚上营业，日夜颠倒习惯了。”魏同树笑着说，美食博主“老王在中国”称他们是“看不见太阳的人”，但正是这群“夜行者”，用近十年如一日的坚持，为海陵的深夜注入烟火气。  

二十种浇头全是“老板牌”

与其他面店不同，魏二饺面的浇头从不外包——爆炒腰花、川香小排、老妈蹄花……二十多种浇头全由魏同树亲手烹制。“火候差一点，味道就不对。”每天下午1点，他雷打不动地钻进厨房备料。  

“来的都是老客户，糊弄不得。”魏同树坦言，即便曾被美食博主“呜啦啦”“老王在中国”打卡推荐成了网红店，他仍坚持每月仅休息一天，且这一天必定去周边城市“偷师”。“每隔一段时间店里都会有新品，都很好吃。”常客李先生说。  

博主“流量”与老街坊“留量”

2023年，头部美食博主“乌啦啦”的探店视频让魏二面店首度出圈；前几天，“老王在中国”镜头下的两碗面条更引发全网追问地址，还有粉丝到店点名要博主同款，当被问及“网红店”标签，魏同树低头搅了搅汤锅：“啥红不红的，踏踏实实做好这一碗面才是最真实的。”