从一场关于热爱的“逆行”

两年前，曹文俊的身份还是外企的生物研究员。若非亲眼所见，很难想象这位曾在实验室执试管药剂的年轻人，如今正在厨房专注地给糕点点缀装饰。

实验室的精密仪器未能束缚他对传统文化的热爱。两年前裸辞创业，一切从零开始，选择的理由是作为一个“吃货”的本能，他想做出符合当代年轻人口味的中式糕点。“学生物、化学培养了我的严谨，但中式糕点里藏着另一种‘治愈’。”

这位“半路出家”的“95后”糕点师傅，用两年时间走遍大江南北，登门求教十余位非遗传承人。“很多技艺没有文字记载，全靠老师傅手把手教，就像中医的‘师承’。”曹文俊的笔记本里，密密麻麻画着不同面点的制作图解，理科生的功底让他的记录别具科学性。

文保空间里的年轻表达

“老宅是历史的容器，糕点也是。”选择在程氏住宅开店，曹文俊有更深层的考量。雕花窗棂下，木盘盛着“泰州太美糕点”，当江苏省文旅厅将镜头对准这个场景时，传统与创新的碰撞瞬间点燃了海外TIKTOK用户的热情。

“要想做出好吃的糕点，就必须选择高质量的原材料，必须用心，才能把它做好。”在曹文俊看来，糕点要好吃，一是选用好原料，二是坚持手工制作。从大米、糯米、油到红豆、核桃等，他都精心挑选，严格把关，磨米、筛粉、调馅、蒸制……每一道工序均由他亲手完成。“糕点是拿来吃的，要让大家吃得放心、吃得开心。”

说话间，曹文俊将新创的糕点推入蒸屉，店里的大部分糕点都适当减糖，“低糖点心”悄然延续着这位理科生的初心。

在快时代里做“慢生意”

“店里就我一个‘糕点师傅’，最忙时一天做几百个糕团，从凌晨站到日落。”暮色浸染十胜街时，最后一批糕点刚好出炉，曹文俊的手机不断弹出第二天的订单预约提示。

“文旅厅的视频走红后，会有华人找我问接不接海外订单。”蒸腾的热气模糊了青年实验员与手艺人身份的边界，却让深巷里的文酉糕团愈加清晰——这里不仅是非遗的传承地，更是一代年轻人用热爱重新注解传统的试验场。

文旅厅的“破圈”传播让我们看见，非遗保护不再是博物馆里的静态展示。在工业化烘焙席卷市场的今天，曹文俊以“守艺人”的姿态，将文酉糕团打造成一方文化驿站。（全媒体记者：林珑）